Las recetas de La Ancha

Un viaje por los fogones de cuatro generaciones. Setenta recetas perfectas que cuentan la historia de la Familia La Ancha.

Libro de recetas La Ancha

Sanjacoba

Nuestro Armando relleno de queso cheddar y salsa Mac con Bacon Crispy.

Armando´s Burger

Menú especial para 2

Incluye escalope Armando 40cm, ensalada de aguacate, tortilla Trufada, patatas paja y tarta de queso by Fismuler.

Menú

Menú para 4

Incluye 2 Armandos 40cm, huevos a baja temperatura con trufa, 8 croquetas de jamón, ensaladilla rusa, tortilla velazqueña con cebolla, patatas paja y tarta de queso

Menú

Menú para 2

Incluye escalope Armando 40cm., 4 croquetas de jamón, tortilla velazqueña con cebolla, patatas paja y torrija de tiramisú

Menú

Tortilla Velazqueña

Nuestra tortilla clásica de patata muy jugosa.

Tortillas

Tortilla Velazqueña con cebolla

Nuestra tortilla clásica de patata muy jugosa con cebolla muy confitada.

Tortillas

Tortilla trufada

Nuestra "niña bonita", con cebolla y aromatizada con trufa.

Tortillas

Albóndigas con Tomate

Albóndigas de cerdo ibérico

Ensaladas y entrantes

Gazpacho andaluz, by Romy

Elaborado a base de tomate pera, pimiento verde lamuyo, cebolla, pepino, vinagre de Módena y comino molido

Ensaladas y entrantes

Lentejas estofadas de La Ancha

Calentar en el microondas 1 min a 800W

Ensaladas y entrantes

Pisto con huevo a baja Temperatura

Nuestro pisto clásico con sus huevitos a baja temperatura (se debe calentar)

Ensaladas y entrantes

Super Alitas de Pollo

Confitadas muy despacio, deshuesadas y fritas. Rellenas de salsa especial de la casa.

Ensaladas y entrantes

Croquetas de jamón

Croquetas súper cremosas de jamón ibérico.

Ensaladas y entrantes

Ensalada de tomate y cebolleta

Tomates de temporada, salmorejo, cebolleta, AOVE y sal.

Ensaladas y entrantes

Ensaladilla rusa

Ensaladilla con mahonesa de maíz y patata asada.

Ensaladas y entrantes

Ensalada de aguacate, manzana y piñones fritos.

La mítica ensalada de nuestro Rest. La Ancha.

Ensaladas y entrantes

Alcachofas fritas con jamón

Confitadas enteras y luego muy muy frititas, yema y jamón.

Ensaladas y entrantes

Escalope Armando -40 cm-

Armando. 40 cm de escalope finísimo de cerdo ibérico fresco. (Mételo 45 seg al horno precalentado a 220ºC)

Escalopes

Escalope Baby -30 cm-

Baby. 30 cm de escalope finísimo de cerdo ibérico fresco. (Mételo 45 seg al horno precalentado a 220ºC)

Escalopes

Escalope de pollo

40 cm de escalope finísimo de pechuga de pollo de campo empanado. (Mételo 45 segundos en el horno previamente calentado a 220ºC.)

Escalopes

Escalopes de mero

Finos lomos de mero empanados. (Mételo 45 seg al horno precalentado a 220ºC)

Escalopes

Huevos a baja temperatura con trufa

Guarniciones

Ensalada de lechuga

Guarniciones

Puré de patatas

Guarniciones

Pisto Viajado

Con parmesano Rallado

Guarniciones

Pimiento Frito

Guarniciones

Patatas paja

Guarniciones

Salsa Ali-Oli

Salsas

Salsa Mayo BlackPepper

Salsas

Salsa Mayo Siracha

Salsas

Tortilla de los Domingos

La Tortilla de los Domingos, como la llama Nino, con un caldo de pollo y Pimiento verde frito.¡¡¡ PARA PEDIR CUALQUIER DIA DE LA SEMANA !!!

Las Tortillas de Gabino

Tortilla guisada con txistorra y piparras

Tortilla guisada con txistorra y piparras

Las Tortillas de Gabino

Tortilla de patatas chips con salmorejo

Tortilla de patatas muy finas, acompañada de salmorejo para salsear por encima.

Las Tortillas de Gabino

Tortilla con callos

Tortilla de patatas con los clásicos callos a la madrileña

Las Tortillas de Gabino

Tortilla casar

De patatas, rellena con el queso D.O. Torta del Casar y con pimientos de Padrón.

Las Tortillas de Gabino

Tortilla con migas

Tortilla de patatas con migas de La Mancha

Las Tortillas de Gabino

Tortilla con pulpo a la gallega

Tortilla de patatas coronada con pulpo a la gallega

Las Tortillas de Gabino

Tortilla trufada

Nuestra "niña bonita", con cebolla y aromatizada con trufa.

Las Tortillas de Gabino

Flan de la Ancha

El flan que servimos en la Ancha

Postres

Tarta de queso (2-3 pax)

La famosa tarta de queso. Dejar atemperar.

Postres

Arroz con leche

Arroz con leche estilo asturiano.

Postres

Torrija

La torrija que nos enseñó a hacer Gabino hace más de 40 años.

Postres

Biberius 2018

Uva: Tempranillo D.O.: Ribera del Duero

Vinos Tintos

Hito 2022

Uva: Tempranillo D.O.: Ribera del Duero

Vinos Tintos

La Montesa 2016

Uva: Tempranillo, Garnacha,Mazuelo. D.O.: Rioja

Vinos Tintos

Valmiñor Albariño

Uva: Albariño cosecha 21

Vinos blancos

Tres Pilares

100% Verdejo con 3 meses sobre lias

Vinos blancos

Maruxa

DO Valdehorras, 100% Godello.

Vinos blancos

Espalmador Armando

Espalmador hecho por un herrero a medida para nosotros y todos los que llevamos un cocinillas dentro.

Merchandising

Camiseta rosa talla M

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Camiseta rosa talla L

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Sudadera Armando M

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Sudadera Armando L

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Camiseta Armando talla M

100% algodón

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Camiseta Armando talla L

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Camiseta Armando talla XL

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